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運営者情報

おんたけ有機合同会社

〒397-0301
長野県木曽郡木曽町
開田高原末川4119-2

アクセス
バス開田高原線「中沢」で下車
徒歩5分

TEL 0264-42-1360

営業時間 9:00~16:00


ご案内

木曽には6種のかぶの固定種があり、赤かぶと呼ばれていますが赤紫色をしていて中身は白色です。開田かぶもその一つで茎や葉は柔らかく、かぶは独特の甘さを持っています。茎や葉はすんき、かぶは赤かぶ漬、なますに利用されています。赤紫の色素はアントシアニンというポリフェノールの一種で、抗酸化作用があり生活習慣病の予防効果が期待できるとされています。かぶはビタミンC、カルシウム、食物繊維、消化酵素のアミラーゼ(生食が効果的)を含み、茎や葉はβカロテン、ビタミンA B1 B2 C、カリウム、カルシウムなど多くの栄養素が含まれています。

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